Restaurants

(Bochum, 25. Februar 2013) Schlammschlacht bei Vapiano: Die Gewerkschaft NGG Nahrung-Genuss-Gaststätten stellte nun Strafanzeige gegen die Restaurantkette Vapiano. Mitarbeiter im Bochumer Restaurant seien massiv bei der Wahl eines Betriebsrates behindert worden, zwei Akteure seien sogar entlassen worden. Dies berichtete kürzlich die „Welt“. Jetzt kontert man bei Vapiano: „Mitarbeiter wollen jetzt offenbar Strafanzeige wegen Nötigung erstatten – gegen Mitglieder des Wahlvorstands der dortigen Betriebsratswahl. Die angezeigten Personen hätten massiv Druck auf die Belegschaft ausgeübt und gezielt Angst verbreitet“, heißt es in einer aktuellen Pressemitteilung von Vapiano. Insgesamt sei man fassungslos ob der Gewerkschaftsvorwürfe.

(München, 22. Februar 2013) Heute öffnet das Gourmet-Restaurant “EssZimmer” im dritten Obergeschoss der BMW Welt unter der Regie von Bobby Bräuer seine Pforten. Der Arbeitstitel „Das Wohnzimmer von Bobby Bräuer“ umschreibt, was den Gast erwartet. Das Ambiente verbindet Kompetenz und Gemütlichkeit – hochwertige Materialien und warme Farben verleihen dem Restaurant mit nur 45 Plätzen eine ebenso gemütliche wie luxuriöse Atmosphäre. Die Küche eines Spitzenkochs, eine exzellente Weinkarte, erstklassiger Service und das Angebot des Chauffeur-Service von BMW machen einen Abend im “EssZimmer” in der BMW Welt zu einem besonderen Erlebnis.

(Hamburg, 20. Februar 2013) Die erfolgreich gestartete Suchmaschine Michelin-Restaurants ) präsentiert sich erstmals auf der Internorga, die vom 8. bis 13. März in Hamburg stattfindet. Michelin-Restaurants ermöglicht es Internet- und Smartphone-Usern, komfortabel und schnell ein Restaurant für ihren individuellen Bedarf zu finden. In Halle B1, 1. OG, Stand 106 der Internorga können sich interessierte Gastronomen auf dem Stand von Michelin-Restaurants über die Aufnahme in die Suchmaschine informieren. Seit dem Start in Deutschland am 7. November 2012 verzeichnet das Portal bereits über 700.000 Restaurantsuchanfragen.

(Lausanne/Switzerland – 16 February 2013) The goal of this research was to anticipate which activities and skills will characterise the purchasing function in European restaurants in 2025. More precisely, it not only investigated the way the evolution of this function is envisaged by F&B buyers and restaurant managers themselves, but also confronted it to the opinions of academic experts. We used qualitative and quantitative methodologies to study six European countries: France, Poland, the UK, Germany, Sweden and Spain. This allowed us to examine the differences, similarities and singularities in the perceptions of restaurateurs from these various areas and cultures.

(Mainz, 04. Februar 2013) “Einmal Russland und zurück” heißt eine fünfteilige Reihe in ZDFinfo, die vom 4. Februar 2013, 18.15 Uhr, an ausgestrahlt wird. Sie begleitet zwei Familien aus Deutschland und Russland, die für zwei Wochen die Heimat und den Arbeitsplatz tauschen. Familie Hinrichs aus Kallinchen in Brandenburg reist nach St. Petersburg, und Familie Hansen aus St. Petersburg übernimmt für zwei Wochen Wohnung und Lokal der Hinrichs’ in Kallinchen.

(London, 01. Februar 2013) Spitzenklasse: Die 50 besten Restaurants der Welt – zumindest nach Meinung der internationalen Zeitschrift “Restaurant” – werden am 29. April in der historischen Londoner Guildhall gekürt. Höhepunkt des Abends ist die Verleihung des heiβ begehrten “S.Pellegrino World’s Best Restaurant Award”. Weitere Preiskategorien umfassen den “Veuve Clicquot World’s Best Female Chef Award”, den “Lifetime Achievement Award”, gesponsert vom Diners Club International, und den von Silestone gesponserten “Chefs’ Choice Award”.

(Washingon D.C., 16. Januar 2013) Eine halbe Stunde mal „ohne“? Wer im „Old Ebbitt Grill“, einem feinen Restaurant in Washington D.C., auf sein Smartphone verzichten kann, wird belohnt. Damit die Gäste – Politiker, Journalisten, Lobbyisten – sich auf den Genuss konzentrieren können, wird Ihnen nahegelegt, die bimmelnden und piepsenden Gadgets kurz aus der Hand zu legen.

(Frankfurt/Main, 08. Januar 2013) Aiport Frankfurt am Main, Terminal 1, Flugsteig A: Hier liegt – exklusiv für Fluggäste, die innerhalb Europas umsteigen, das neue Flughafenrestaurant von TV-Koch Tim Mälzer. Im „Hausmann’s“, das er zusammen mit seinem Küchenpartner Patrick Rüther und dem Frankfurter Gastronomen Tim Plasse („King Kamehameha Club“) betreibt, werden bis zu 1.500 Gäste täglich erwartet.

(Frankfurt/Main, 14. Dezember 2012) Zum Jahresende ziehen nicht nur große und kleine Unternehmen Bilanz, auch die Gourmetszene schaut noch einmal gespannt auf das letzte und entscheidende Ranking des Jahres: Ab heute sind die aktuellen Listen von Restaurant-Ranglisten.de online, in denen das Gourmet-Portal die Ergebnisse der deutschen Gastronomieführer zusammenfasst. Gewinner, Aufsteiger und Verlierer stehen fest, auch in diesem Jahr gibt es wieder einige Überraschungen.

(Gerolstein, 10. Dezember 2012) Die sieben großen nationalen Restaurantführer für das Jahr 2013 sind erschienen. Wie sich das Abschneiden bei Michelin, Gault Millau, Feinschmecker & Co. auf das Ranking der deutschen Spitzengastronomie auswirkt, ermittelt auch dieses Jahr wieder die Gerolsteiner Restaurant-Bestenliste. Insgesamt wurden von den Führern 4.691 Restaurants ausgezeichnet. Die Auswertung aller Führer zeigt, dass in die Top Ten Bewegung kommt: dem Bareiss in Baiersbronn ist der Sprung von Platz 7 auf Platz 3 der Gerolsteiner Restaurant-Bestenliste gelungen, das La Vie aus Osnabrück verbessert sich gegenüber dem Vorjahr sogar um fünf Rangplätze und zieht von Platz 9 auf Platz 4 vor. Unangefochtener Spitzenreiter bleibt auch 2013 die Schwarzwaldstube (Baiersbronn), gefolgt vom Gourmetrestaurant Vendôme (Bergisch Gladbach), das dieses Jahr vom dritten auf den zweiten Platz aufgestiegen ist.

(New York City, 06. Dezember 2012) Der fleischgewordene Wahnsinn: Für große Fleischliebhaber bietet das New Yorker Restaurant “Serendipity 3” einen Burger für umgerechnet 230 Euro an. Mit diesem Preis hat sich das Stück Fleisch einen Platz im Guinnessbuch der Weltrekorde gesichert.

(Mannheim, 26. November 2012) Drei-Sterne-Koch Juan Amador ist voller Zuversicht: Trotz Insolvenz seiner Amador AG, die das gleichnamige Gourmetrestaurant in Mannheim betreibt, will er mit einem neuen Konzept weitermachen. Dies erklärte der Spitzenkoch gegenüber dem Fachportal fienholdbiss.de. Das Restaurant bleibe weiterhin geöffnet, der Betrieb mit den beisherigen 16 Mitarbeitern soll aufrecht erhalten werden.

Aufregung bei “Vapiano” & Co: Ex-Porsche-Chef Wendelin Wiedeking bereitet die Gründung einer eigenen Restaurantkette vor. Unter dem Markennamen “Vialino” will der Medienberichten zufolge ein Gastrokonzept aufbauen, dass sich von “Vapiano” (Luxus-Mensa-Charakter) unterscheidet. Zum Jahresende soll das erste Outlet in Ludwigsfelde eröffnet werden.

Zum “Koch des Jahres” kürt der “Gault & Millau Deutschland 2013” Christian Jürgens vom Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern am Tegernsee, der “Weltoffenheit vorbildlich mit Heimischem verschmilzt”. Der 44-jährige Metzgersohn, der auch durch eine außergewöhnliche Ästhetik des Anrichtens beeindruckt, “huldigt mit Intelligenz und Ironie dem Produkt und lebt vor, wie man das Flair der Landschaft in einen Küchenstil auf der Höhe der Zeit umsetzen kann, fern jeder Volkstümelei”.

Trotz der schwierigen europäischen Wirtschaftslage hat sich die deutsche Wirtschaft bisher als relativ robust erwiesen. Dies gilt auch für das Gastgewerbe, das im Sommer 2012 weiterhin positive Wachstumsraten erzielen konnte. So setzten die Betriebe von Januar bis August 2012 nominal 2,3 Prozent mehr um als im Vorjahreszeitraum. Dabei profitierte die Branche von der stabilen Binnennachfrage und dem starken Deutschlandtourismus. Gleichwohl sind die Abwärtsrisiken für die Konjunktur weiterhin groß. Das spüren auch die Hoteliers und Gastronomen, wie die aktuelle „Dehoga-Konjunkturumfrage Sommer 2012 – Ausblick Winter 2012/13“ zeigt.

Mit dem neuen Schlemmer Atlas 2013 lüftet das Verlagshaus Busche wieder ein Geheimnis. Die 39. Auflage des bewährten Restaurantführers verrät, wer es als „Spitzenkoch des Jahres“ zu Bestnoten geschafft hat. In diesem Jahr konnten 27 Köche auf ganzer Linie überzeugen und den Testern die Höchstbewertung von fünf Schlemmer Atlas-Kochlöffeln entlocken. Hinzugekommen sind die deutschen Spitzenköche Thomas Bühner vom Restaurant la vie in Osnabrück und Thomas Martin aus dem Jacobs Restaurant im Hamburger Louis C. Jacob. Aber auch hinter der Grenze hat sich einiges getan. So gesellt sich zu Sergio Herman wieder Jonnie Boer vom De Librije in Zwolle an die Spitze der niederländischen Gourmetküche. In die Ränge der Spitzenköche haben es auch die Österreicherin Johanna Maier, Restaurant Johanna Maier & Söhne im Hotel Hubertus in Filzmoos und der Schweizer Andreas Caminada aus dem Schloss Schauenstein in Fürstenau geschafft.

Mit Empfehlungen zu den besten Hotels und Restaurants in allen Preisklassen kommt der Guide Michelin Deutschland 2013 am 9. November in den Handel. Der Guide Michelin gilt als der mit Abstand bedeutendste Restaurantführer in Deutschland. Wir berichten am 07. November ab ca. 12 Uhr über die neuen vergebenen Michelin-Sterne.

Das absolute Lieblingsrestaurants der Nutzer von tripadvisor.com ist das “Le Bernardin” in New York City. Auf Platz zwei der “Travellers’ Choice 2012 Restaurants” ist das “Gary Dank” in San Francisco, auf Rang drei liegt das Hotelrestaurant “Le Cirque” im Bellagio in Las Vegas. Unter den Top 10 des weltweit führenden Bewertungsportals sind auch drei Gourmettempel aus Europa zu finden: “La Pergola” in Rom (Rang 6), “Ciy Sofrasi” in Istanbul (7) und “Guy Savoy” in Paris (8).